Para navegar, por vezes é preciso seguir a direção do vento. Foi o que fez Iris Troccoli com a Raffinato Gelato Artigianale. A seleção dos melhores insumos e o gelato artesanal mais encorpado, com menos ingestão de ar, fizeram o resto. Além de atender restaurantes, Iris passou a vender para pessoas físicas e se surpreendeu com a demanda. “Aprendi que estabilidade não existe e a não colocar todos os ovos numa cesta só. Provavelmente vamos contratar gente”, diz.
Matérias mais recentes
Sabores da Toscana sob Nova Direção Matérias mais antigas
Muito além da rebentação